脑出血患者接受手术后，恢复得好与不好，不仅仅取决于手术是否成功，饮食同时也是很重要。不适当等饮食同样会影响患者健康的恢复。这其中还包括了许多平时对我们的身体很有帮助的“健康”的食物。

1、应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化。可食用植物油，如豆油、芝麻油、花生油等，因其中所含不饱和脂肪可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化目的，每日应在300毫克以内，相当于每周可吃3个蛋黄。

    2、忌吃生冷食物，因为，过量的冷饮食品进入胃肠后，会使血管收缩，血压升高，加重病情，并易诱发脑溢血。

   3、限盐，每日食盐控制在6克以下为宜，因食盐中含有大量钠离子，可增加血容量和心脏负担，并能增加血液粘稠度，从而使血压升高，对高血压脑出血病人不利。

    4、忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。此外，少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统亦有益。

   5、限制精制糖和含糖类的甜食，包括点心、糖果和饮料的摄入。当过多饮用含糖饮料后，体内的糖会转化成脂肪，并在体内蓄积，仍然会增加体重、血糖、血脂及血液粘滞度

    6、饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨基酸。一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量。饮牛奶时可将奶皮去掉。豆类含豆固醇，也有促进胆固醇排出的作用。

    7、多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对血管有保护作用。

    8、可多吃含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。